Più che un vino… Gastronomia

“ZUF DI ZUCCA”

L’autunno è ormai arrivato ed è tempo di preparare un ottimo piatto con uno degli ingredienti principi di questa stagione: la zucca!

Oggi vi vogliamo deliziare con la ricetta dello “Zuf di zucca”, uno dei piatti tipici del Friuli nonché una zuppa unica nel suo genere, che equilibra in modo originale la dolcezza della zucca.

Ecco la ricetta completa:

• Preparazione della zucca:

– Lessate la polpa di zucca in acqua salata per circa 20 minuti. Ricordatevi di conservare l’acqua di cottura che vi servirà in seguito.
– Utilizzando un passaverdura, riducete la polpa di zucca lessata in una poltiglia omogenea e tenetela da parte.

• Preparazione della crema di zucca:

– In una pentola, inserite la poltiglia di zucca e aggiungete la farina e il burro. Mescolate gli ingredienti fino a ottenere un composto uniforme.
– Aggiungete 1 litro di acqua di cottura della zucca e 1 litro di latte alla pentola continuando a mescolare.

• Cottura della crema:

– Mettete la pentola sul fuoco e portate il composto a ebollizione, mescolando costantemente.
– Fate bollire per alcuni minuti per permettere agli ingredienti di amalgamarsi. Una volta che avrete un composto omogeneo, il piatto sarà ormai pronto.

• Completamento e servizio:

– Preparate le ciotole per servire lo “Zuf” e versate la crema di zucca fino a riempirle per metà.
– Prima di servire, versate con delicatezza del latte freddo sulla crema di zucca, completando così il piatto.

Seguendo questi passaggi potrete creare un piatto unico e sorprendente che unisce sapori e consistenze in modo equilibrato.

Buon appetito!