Più che un vino… Gastronomia

Gubana Goriziana

La Gubana Goriziana è il dolce pasquale per eccellenza di Gorizia.
Secondo la tradizione più antica, viene preparata in casa dalle famiglie durante la Settimana Santa, un momento di convivialità che precede le celebrazioni pasquali, e viene gustata durante pause speciali dedicate alla famiglia e agli amici.

Ecco a voi una semplice ricetta con cui potete fare anche voi la Gubana Goriziana per i vostri ospiti!

Ingredienti
Per la sfoglia:

• 250 gr di pasta sfoglia
• 1 tuorlo d’uovo

Per il ripieno:

• 100 g di noci
• 100 g di mandorle
• 80 g di nocciole
• 80 g di pinoli
• 80 g di uvetta
• 50 g di zucchero
• 50 g di cacao
• 50 g di burro fuso
• 1 cucchiaio di miele
• 1 cucchiaio di rum
• 1 pizzico di noce moscata
• Scorza grattugiata di 1 arancia e 1 limone

Procedimento

1) Preparare il ripieno tritando grossolanamente la frutta secca e mescolarla con lo zucchero, il cioccolato tritato, il burro fuso, il miele, il rum, le spezie e la scorza degli agrumi. Aggiungere l’uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida e ben strizzata. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

2) Stendere la pasta sfoglia su un piano infarinato formando un rettangolo sottile.

3) Distribuire il ripieno uniformemente sulla sfoglia, lasciando libero un bordo di circa 2 cm, poi arrotolare delicatamente la sfoglia su sé stessa, formando un cilindro stretto. Modellare il cilindro a forma di ferro di cavallo o spirale, tipica della Gubana Goriziana.

4) Disporre la Gubana Goriziana su una teglia foderata con carta forno, spennellare con il tuorlo d’uovo per una doratura perfetta e poi cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, fino a doratura.

5) Lasciare raffreddare quanto basta e servire a fette.

Il piatto è pronto: gustatelo con un ottimo bicchiere di Verduzzo friulano DOC Friuli e avrete un abbinamento perfetto!