Più che un vino… Gastronomia

La zuppa di pesce: “Abbraccio alla laguna”

La zuppa di pesce, chiamato anche brodetto o boreto a seconda delle zone, è un piatto tipico della cucina del Friuli Venezia Giulia: il pesce è infatti un ingrediente principe delle nostre zone costiere affacciate sul Mar Adriatico.

Si tratta di un piatto tradizionale, che nel tempo si è evoluto, arrivando ad avere molteplici varianti di preparazione.

Oggi vi proponiamo la nostra versione “in rosso”, denominata “Abbraccio alla laguna”, una ricetta semplice ma deliziosa, che unisce il gusto del pesce fresco con quello delle verdure.

Questa zuppa di pesce, calda e confortante, è un piatto perfetto per ogni occasione.

Ecco la ricetta completa.

Ingredienti:

• 600 g di misto di pesce (ad esempio branzino, orata, scorfano, rombo, canocchie, …)
• 1 cipolla
• 2 spicchi d’aglio
• 2 carote
• 2 coste di sedano
• 1 bicchiere di Malvasia DOC Friuli
• 2 pomodori maturi
• 1 peperoncino fresco
• 2 patate
• 2 tazze di brodo di pesce
• 1 mazzetto di prezzemolo
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva

Preparazione:

1. In una pentola dai bordi alti, iniziare facendo scaldare un po’ d’olio extravergine d’oliva. Aggiungere quindi la cipolla tritata e farla soffriggere a fuoco medio finché non sarà morbida e traslucida.
2. Aggiungere gli spicchi d’aglio tritati e continuare a soffriggere per un minuto.
3. Aggiungere le carote e il sedano tagliati a cubetti e far cuocere per altri 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Aggiungere il pesce a cubetti e far rosolare per 2-3 minuti.
5. Sfumare con il bicchiere di Malvasia DOC Friuli e lasciare evaporare per un paio di minuti.
6. Aggiungere i pomodori pelati e schiacciati, il peperoncino fresco e le patate tagliate a cubetti.
7. Versare le 2 tazze di brodo di pesce nella pentola e portare a ebollizione. Abbassare quindi la fiamma e far cuocere per 15-20 minuti.
8. Aggiungere il prezzemolo tritato e regolare di sale e pepe secondo il proprio gusto.
9. Servire caldo, accompagnato da crostini di pane tostato per assorbire il delizioso brodo di pesce.

Il piatto è pronto.

Abbinatelo con una Malvasia DOC Friuli e buon appetito!